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葡萄知识

发布时间：2008-9-5 　访问人数：117

葡萄的成分和葡萄品种


   葡萄果粒里有什么？
   葡萄酒果粒是葡萄的原料来源，大约一公斤的葡萄能酿出一瓶750ML的酒，葡萄酒的营养成分、酒精、葡萄酒颜色（指红葡萄），还有葡萄酒潜在的香气（要等发酵完了才能体现出来）都是来自葡萄。

   主要的酿酒品种

   不同的葡萄品种酿造的酒都有不同的风味，因为每个不同的品种都有该品种典型的特征，目前全球的不同的葡萄品种可能都有上千种，以下我们介绍全世界目前最流行的葡萄品种：


   赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
   可以说它是葡萄里的贵族品种，有着典型的黑色的浆果和青椒的气息，有的该品种酿造的酒还带着雪松木、香草和巧克力的香气，基本上在世界各地产区都有它的家，用该葡萄酿造的酒非常的浓郁，适合于了陈年。
   莎当妮（又称霞多丽）（CHARDONNAY）
   它应该是白葡萄之王，也是全世界都很流行的一个品种，种葡萄的人爱种它，酿酒师喜欢用它酿酒体现自己的水平，它通常有苹果、菠萝和奶油的香气，口味柔顺的特点。
   蛇龙珠
   这是烟台地区很有特色的一个品种，国外还没有，有人说它是品丽珠的一个变种，用它做出来的葡萄酒色泽深，骨架好，与橡木桶结合的很好，酒里通常有青草、烟熏味，不带有特殊的土壤的气息。
   雷司令（又称贵人香）
   用该葡萄品种做的酒很迷人，通常来讲年轻的时候喝它的新鲜味是最好的，它有橙子、苹果、无花果、花香和淡淡的蜂蜜香，有时还带出矿物质香味，配原味的海鲜是最好搭配，能够增加海鲜的鲜味。
   梅鹿辄
   它的果香特别的出色，用它来做酒非常的柔顺，色泽和酒味也浓郁，通常它会混合赤霞珠来做红葡萄酒，它的典型特征是带着红色李子、玫瑰花的香气。
   玫瑰香
   是鲜食和酿酒的两用品种，在我国的烟台地区和河北都有种植，有很好的玫瑰的香气，如果葡萄成熟，糖度高的话，和莎当妮混合酿造出来的半干白葡萄酒还不错。
   龙眼
   是我国的一个古老的品种，在山东、河北等地区有种植，可鲜食，也可以用来酿酒，一般果味和口味都较为清淡、味道单调的普通白葡萄酒，如果葡萄不高产的话，酒过的去。

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